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酥炸多春魚
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孤月今心銳

雙十一，不是敗了好多的魚回來了嘛，多春魚是1kg裝的，佔位子不少，所以得抓緊時間消滅它，呵呵。。。廣東這天氣，一下子降溫十來度，及需補充能量，咱就來一份酥炸多春魚，油炸版本的，抗抗寒。有酒量的，還可配杯酒，小酌一番；咱這沒酒量的，當小零嘴也是灰常不錯滴。。。

時間:10-30分鐘
食材
多春魚 400g
雞蛋 1顆
鹽 3g
十三香 2g
辣椒粉 3g
生粉 20g
雞粉 2g
白芝麻 5g
菜籽油 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    多春魚，室溫解凍。
  • 步驟 2/11
    取出魚腮的同時，拉出魚腸子洗淨。放入菜藍中瀝乾水份。
  • 步驟 3/11
    瀝淨水份的多春魚放入深碗中。
  • 步驟 4/11
    加入雞蛋一個，鹽3g，十三香2 g，辣椒粉3 g，生粉20 g，雞粉2 g。
  • 步驟 5/11
    翻拌攪勻後醃1小時。炸之前撒入白芝麻，再次拌勻。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入菜籽油，點火。
  • 步驟 7/11
    待油溫上升後，多春魚一條一條下鍋炸制。
  • 步驟 8/11
    炸至略變色的時候，撈起來。
  • 步驟 9/11
    待油溫略略下降的時候，再入鍋中復炸至金黃色，撈出瀝油，擺盤即可食用。
  • 步驟 10/11
    成品圖。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1：醃料拌勻後，醃製的時間，越長越入味。

2：檢驗油溫的最好辦法就是無水的筷子下油鍋中，向四周翻滾很密集的小氣泡，食材就可以下鍋了。

3：成品，可沾食椒鹽粉，番茄沙司。不怕辣的親親，也可同精靈一樣，撒一些辣椒粉。亦或者醃製的時間，加大辣椒粉的量，精靈考慮昂寶的口味，醃的時候，用量比較少。

釋出於 2019-07-23
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