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酥炸多春魚
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殳夢菡虛
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食材
多春魚 數條
酒 適量
鹽 適量
蛋 約一顆
麵粉、脆酥粉、麵粉 1:1
麵包粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將多春魚用適量的酒和鹽醃漬至少兩小時。
  • 步驟 2/6
    現在來調和粉，取容器將粗地瓜粉、脆酥粉、麵粉（只要麵粉都可以的)比例是 1:1:1的量倒入容器（如20克：20克：20克）混均即可。將醃漬好的多春魚逐一沾粉。
  • 步驟 3/6
    沾好粉的多春魚，一樣逐一沾上蛋液。
  • 步驟 4/6
    最後在沾上面包粉，然後放置15分左右返潮，返潮是為了讓麵包粉吸收蛋液，等等下鍋油炸時麵包粉才不會一下鍋，就魚、粉分離了！
  • 步驟 5/6
    油炸時油溫不可太高，我是憑感覺和經驗。用中小火慢慢炸至外表開始變黃撈出。將火轉至中火讓油溫升高一點即可，二次回炸約30秒即刻撈出，可讓多春魚更加酥脆不油膩。
  • 步驟 6/6
    撒上胡椒鹽或檸檬汁，調料可隨自己喜好調配 (*^__^*)......開吃
釋出於 2018-08-19
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