多春魚和三文魚一樣生長於大海，但每年春天都要回流到淡水河中產卵，多春魚來了，也就代表春天來了。

多春魚呈長型，側扁，長約15－20釐米。中文叫做多膥魚，也俗稱多春魚，就是因為這種雌魚在產卵的時候肚中有豐富的魚子，因此得名“多膥”（中國南方方言如客家話中，“蛋”、“卵”稱為“膥”）

多春魚，可以說是沒有絲毫汙染，從純淨的大西洋迴流而來，清理的時候只需要把頭剪下來，極少的一點內臟自動擠出就可以了，直接煎炸都可以，什麼都不用放就很美味，沒有一丁點腥味兒，或者只清撒一點鹽和胡椒就可以。