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酥炸多春魚
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彈指情弦扣
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食材
帶子多春魚 15條
雞蛋 1個
料酒 一勺
紅薯澱粉 三勺
麵粉 兩勺
芥末 少量
醬油 一小碟
麵包糠 一大碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將多春魚去頭然後沖洗一下
  • 步驟 2/11
    這是處理好的，是不是好恐怖的感覺
  • 步驟 3/11
    將雞蛋和紅薯澱粉、麵粉、料酒，少量的水調成麵糊。注：一定不可以太過稀釋，濃稠一點才好粘麵包糠。
  • 步驟 4/11
    裹好麵糊的魚稍微溧一下多餘的麵糊！
  • 步驟 5/11
    裹上面包糠
  • 步驟 6/11
    個人喜歡撒的方式，然後再按一下，這樣比較好黏住麵包糠！
  • 步驟 7/11
    裹好麵包糠的魚拿起來抖掉表面多餘的麵包糠！
  • 步驟 8/11
    鍋裡放多一點油，用大火燒到木筷子放下去滋滋的感覺
  • 步驟 9/11
    再把裹好麵糊和麵包糠的多春魚放入鍋中，用中火慢慢炸。注：不用大火是因為一不注意就會炸黑了！所以最穩得就是慢慢炸！
  • 步驟 10/11
    來個小竅門，就是把已經榨好的，可以如圖這樣溧油！我比較懶，所以喜歡這樣
  • 步驟 11/11
    然後在盤子鋪好吸油紙（我用的是廚用紙巾兩張）再擺盤就好了。小碟子裝好芥末和醬油就可以吃了！
小貼士

1.調好麵糊的時候一定不要有顆粒

2.紅薯澱粉，可以用生粉代替

3.不經常下廚的小夥伴最好用小火慢慢炸，避免焦黑！

釋出於 2018-08-19
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