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酥炸多春魚
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白衣影眠夢笑香
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食材
多春魚 6~8條
金針菇 少許
白酒 半湯匙
鹽 少許
澱粉 適量
雞蛋黃 2個
麵包糠 適量
蛋黃醬、番茄醬、黃芥末 少許
檸檬 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    多春魚去鰓，洗乾淨，用白酒少許鹽醃製10分鐘
  • 步驟 2/12
    然後用廚房紙吸乾水份，水太多粉容易厚，炸起來也危險
  • 步驟 3/12
    金針菇同樣洗淨瀝乾水，撕成小扎
  • 步驟 4/12
    沾澱粉，注意不要太厚
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散，沾蛋液
  • 步驟 6/12
    沾麵包糠
  • 步驟 7/12
    多春魚和金針菇都一樣操作
  • 步驟 8/12
    熱鍋下油，轉小火，油溫稍微熱（3~4成熱）時逐一放入多春魚，別嫌麻煩偷懶，不然會黏在一起，慢慢炸至金黃
  • 步驟 9/12
    撈起
  • 步驟 10/12
    等油溫到達最高時把多春魚放入二炸，10秒左右撈起（二炸會更加酥脆），放入金針菇炸至金黃。
  • 步驟 11/12
    用吸油紙吸去過多油分，擺盤，擠上醬，檸檬切一小塊出來，吃的時候擠點汁，完成
  • 步驟 12/12
    配合雪碧
釋出於 2019-02-17
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