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紅燒比目魚 by wqy
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繁華葬悲情昆峰
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食材
比目魚 2條
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
姜 5、6片
蔥 3、4根
生抽 適量
蒜 4、5瓣
雞蛋 1個
香葉 2、3片
八角 1個
白胡椒 適量
蒸魚豉油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    比目魚 去皮去內臟 洗淨 去水蔥 去根 洗淨 切蔥花 姜 切片 洗淨 蒜 去皮 刀側拍扁
  • 步驟 2/11
    比目魚 一條切成3段 打花刀雞蛋 去殼 打成蛋液
  • 步驟 3/11
    調料汁：料酒1湯匙、生抽1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、醋1湯匙、老抽1湯匙、糖2小勺、白胡椒粉0.5小勺
  • 步驟 4/11
    熱鍋 冷油 油熱 加入 八角、1/2生薑片 爆香
  • 步驟 5/11
    比目魚 魚肉 兩側蘸取蛋液
  • 步驟 6/11
    蘸取過蛋液的魚肉 放入 鍋內煎至金黃 翻面
  • 步驟 7/11
    兩側 金黃後 將魚肉取出（魚塊 滾煮過久 體積會縮水）
  • 步驟 8/11
    鍋內 留有餘油放入 剩下的生薑片、大蒜、香葉 煸香
  • 步驟 9/11
    加入 適量水 待鍋滾 加入魚塊（水剛巧與魚塊齊平）
  • 步驟 10/11
    大火滾煮 加適量 鹽糖調味 轉小火收汁
  • 步驟 11/11
    燉煮片刻 撒上蔥花 出鍋
釋出於 2018-12-06
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