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麻辣魚(花鰱)
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大豬肘子不服輸

最愛吃魚!隔一陣就想吃辣辣的美味!但是不愛魚頭,所以把魚頭頭熬湯,湯不光可以煮魚,還可以喝掉,營養滿滿!

食材
鰱魚1條 1500g
大蔥 1根
泡椒泡姜 少許
3瓣
酸菜 少許
花椒 少許
煮魚調料包 1袋
豆芽 250g
老薑 1塊
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冷水加薑片,加魚頭魚尾。水開後打去浮沫加入豆芽,大蔥熬湯!(湯可以在煮魚的時候可以加入,或者留出來喝)魚湯美味又營養!
  • 步驟 2/11
    用料酒,澱粉,鹽,雞蛋蛋清把魚片,魚骨醃好
  • 步驟 3/11
    切好辣椒,姜,蒜,酸菜。
  • 步驟 4/11
    熱油下花椒,辣椒,姜,蒜炒出香味。再加入調料包,,炒出紅油,加入酸菜,炒一會。
  • 步驟 5/11
    倒入熬好的魚湯,水開後放入帶骨魚肉。
  • 步驟 6/11
    魚湯裡的豆芽挑出來放入碗裡,可以作為麻辣魚的底菜,水嫩的豆芽配上辣辣的,美味美味!
  • 步驟 7/11
    帶骨魚肉撈出放到碗裡。
  • 步驟 8/11
    下魚片,小火煮。煮魚都小火,當筷子撥魚肉肉會脫掉就熟了!
  • 步驟 9/11
    裝盤,撒上辣椒麵,蔥絲,熬熱油!
  • 步驟 10/11
    澆上熱油,滋~好香好香!
  • 步驟 11/11
    辣辣的配鮮鮮的魚湯,美麗的夜晚!可惜湯麵上差點蔥花裝點!不然就更完美了!
小貼士

魚肉小火煮會更嫩,澱粉不用多,多了最後油就不會清亮!湯可以熬的久一點,提前點熬湯。

釋出於 2018-07-10
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