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麻辣魚（花鰱）
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大豬肘子不服輸

最愛吃魚！隔一陣就想吃辣辣的美味！但是不愛魚頭，所以把魚頭頭熬湯，湯不光可以煮魚，還可以喝掉，營養滿滿！

食材
鰱魚1條 1500g
大蔥 1根
泡椒泡姜 少許
蒜 3瓣
酸菜 少許
花椒 少許
煮魚調料包 1袋
豆芽 250g
老薑 1塊
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冷水加薑片，加魚頭魚尾。水開後打去浮沫加入豆芽，大蔥熬湯！（湯可以在煮魚的時候可以加入，或者留出來喝）魚湯美味又營養！
  • 步驟 2/11
    用料酒，澱粉，鹽，雞蛋蛋清把魚片，魚骨醃好
  • 步驟 3/11
    切好辣椒，姜，蒜，酸菜。
  • 步驟 4/11
    熱油下花椒，辣椒，姜，蒜炒出香味。再加入調料包，，炒出紅油，加入酸菜，炒一會。
  • 步驟 5/11
    倒入熬好的魚湯，水開後放入帶骨魚肉。
  • 步驟 6/11
    魚湯裡的豆芽挑出來放入碗裡，可以作為麻辣魚的底菜，水嫩的豆芽配上辣辣的，美味美味！
  • 步驟 7/11
    帶骨魚肉撈出放到碗裡。
  • 步驟 8/11
    下魚片，小火煮。煮魚都小火，當筷子撥魚肉肉會脫掉就熟了！
  • 步驟 9/11
    裝盤，撒上辣椒麵，蔥絲，熬熱油！
  • 步驟 10/11
    澆上熱油，滋～好香好香！
  • 步驟 11/11
    辣辣的配鮮鮮的魚湯，美麗的夜晚！可惜湯麵上差點蔥花裝點！不然就更完美了！
小貼士

魚肉小火煮會更嫩，澱粉不用多，多了最後油就不會清亮！湯可以熬的久一點，提前點熬湯。

釋出於 2018-07-10
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