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土豆燉魚
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捕捉

喜歡味道醇厚的朋友們不要錯過，辛辣鮮香，一次成功，初級入門菜鳥必備

食材
八角 4個
蒜 6瓣
姜 6片
蔥 如圖所示
辣椒 8個幹，六個新鮮，食材多少而定
鹽 少許適量
生抽 一勺半
花椒 如圖所示
鰱魚 一斤
成品魚頭剁椒 一勺，超市有售
香菜 適量
嗷嗷待哺的自己 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菜市場買來的新鮮魚，拿回來先清水過血水，放入少許鹽醃製，十五分鐘左右
  • 步驟 2/11
    魚按一斤算，佐料如圖所示即可
  • 步驟 3/11
    切好備用
  • 步驟 4/11
    食用油隨意，我用豬脂肪煉油，中火，使味道更加醇厚
  • 步驟 5/11
    出油後，加入幹辣椒與薑片，爆香，隨後加入八角，花椒翻炒十幾秒，注意時間要短，否則味道會發苦
  • 步驟 6/11
    放入新鮮魚片，靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來，再靜置二十秒，撒上一勺半生抽
  • 步驟 7/11
    加入水，放入土豆，加入新鮮紅辣椒，不用翻炒，開大火煮
  • 步驟 8/11
    待湯水熱時加入魚頭剁椒一勺
  • 步驟 9/11
    湯沸騰後，轉中火再煮十分鐘左右，出鍋前兩分鐘放入蔥段
  • 步驟 10/11
    出鍋後放入香菜適量，與米飯配合可大快朵頤，注意魚刺(๑• . •๑)
  • 步驟 11/11
    當然要留一大碗第二天帶飯上班和同事們一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧
小貼士

蔥和香菜最後放，鹽不要放多，放多了就加點糖吧

釋出於 2018-07-15
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