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醬燜魚塊
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Islandland

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

食材
鰱魚 600g
黃豆醬 30g
植物油 15勺
鹽 4g
老抽 2g
料酒 2g
白糖 1g
雞精 1g
姜 3g
香蔥 20g
辣皮子 10g
香菜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：花鰱魚、黃豆醬輔料：植物油、鹽、料酒、蔥姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、雞精
  • 步驟 2/12
    把花鰱魚洗淨切塊，撒上少許鹽拌均勻醃製30分鐘左右
  • 步驟 3/12
    蔥、姜、洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，油熱8成，下魚塊
  • 步驟 5/12
    煎到兩面金黃色撈起
  • 步驟 6/12
    鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    加魚塊、料酒翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加黃豆醬、老抽、鹽
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加水燜、白糖10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加雞精翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    撒上香菜即可
小貼士

魚塊用醃製，煎的時候不碎，鍋一定得燒的熱熱在加油

也可以不用鹽醃製，直接加少許澱粉拌均勻，煎或者炸這樣也不容易碎

釋出於 2018-12-21
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