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鰱魚頭湯
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池白萍蝕
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食材
大鰱魚頭 適量
芹菜葉 少許
鹽 少許
雞精 少許
胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鰱魚頭剁成小塊，洗淨，用剛燒好的開水燙一遍就可以
  • 步驟 2/3
    鍋中倒入兩勺茶油，我家裡用的是茶油，比較健康，適合燒魚和雞等，用別的油也可以。油熱後放入兩片生薑片。倒入魚頭翻炒，加入少許閩江老酒！繼續翻炒兩分鐘左右。
  • 步驟 3/3
    再倒入剛燒好的開水！一定要用開水，這樣魚湯才會白！繼續大火燒5分鐘左右，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，和芹菜葉，出鍋
小貼士

1.魚頭要選大魚頭，這樣魚頭的腥味會小很多

2.魚頭用開水燙一遍去腥味，不要放在鍋裡撈，以免魚肉煮熟

3.一定要用開水煮魚湯，這樣魚湯才會白，煮鯽魚湯也是一樣的道理

4.炒魚頭的時候要加點酒去腥

釋出於 2018-12-10
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