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紅燒魚籽【經典魚雜燒】

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pedal秀美

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魚籽、魚泡、魚油是魚的內臟，由於腥味較大很多人不太喜歡吃，今天我就和大家分享一下魚雜燒的製作方法，按照我的製作方法，魚雜沒有一點腥味！

食材

魚籽 300克

魚泡適量

蔥半根根

姜 5片

幹辣椒 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將魚籽、魚泡清洗乾淨，魚泡要放氣，加入蔥姜、料酒醃製10分鐘左右
步驟 2/6

鍋里加入食用油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬煸炒出紅油後，先放入魚泡一起煸炒
步驟 3/6

魚泡炒熟之後，加入適量的清水，剛剛末過魚泡即可
步驟 4/6

開過之後，將魚籽放入鍋裡，加入老抽醬油、生抽醬油、適量的食鹽調味
步驟 5/6

大火將湯汁收濃後，放入適量蒜瓣、杭椒炒熟後，調味既可以出鍋
步驟 6/6

魚雜燒是一道非常美味的菜品，烹飪得當比魚本身還有滋味！

小貼士

1、魚籽最好購買完整的，不要碎的，我買的是鯉魚籽

2、魚泡要提前放氣，否則鍋里加熱容易爆

3、魚籽放入鍋裡後不要動，等煮到定型後在用鏟子輕輕翻動，否則魚籽會散

釋出於 2019-02-20