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【魚小廚：紅燒】下酒菜啤酒鴨頭
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kjy-w
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時間:10分鐘內
食材
鴨頭 8個
蒜苗 十二根左右，喜歡吃就多放幾根
八角 一顆
桂皮 一小片約1*4cm
姜 四片
啤酒 500ml一罐
醬油 2勺
蠔油 1勺
豆豉醬（辣） 兩勺
單晶冰糖 5塊
油 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把整個鴨頭沿著開口斬兩半。水燒開，過水煮2分鐘，出血沫後，撈出涼水洗乾淨鴨頭。
  • 步驟 2/4
    熱鍋，下油。把姜，冰糖，八角，桂皮，幹辣椒放入爆香。下鴨頭翻炒一分鐘至鴨頭略變色。（這個豆豉醬蠻好吃，不是廣告哈，沒收到錢。嘿嘿）
  • 步驟 3/4
    倒入啤酒。醬油。蠔油。豆豉醬。大火煮開。蓋蓋中火燜十分鐘。
  • 步驟 4/4
    開蓋大火燒至汁水還剩3/4碗左右，先放入蒜苗白頭翻炒三十秒，再放入蒜苗葉子，翻炒變色可以出鍋了。這時候汁水也收得還有鍋底2/4碗左右。有點汁水好吃。
小貼士

蒜苗沒有換蒜頭。菜可以放腐竹。黃瓜，空心菜等等都不錯。記得出鍋前最後放，大火快手翻炒收汁即可出鍋。簡單易做（難的，姐也不會哈，嘻嘻）很下飯。也很下酒有木有。此法也可用於做鴨舌，雞翅，青佔魚，秋刀魚。舉一反三嘛。

釋出於 2019-02-16
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