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【球小廚】蟹炒年糕
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罔安i高岑

【球小廚】歇假前的放空日，有綿綿不絕的雨，用美食喚醒小宇宙，是最提神的事兒！「一人食」今兒用的是飽滿的梭蟹和水磨年糕為主角，經過切醃燙煎炒的烹調，逼出食材最好的滋味，完成這道汁鮮味濃的《蟹炒年糕》

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 1只
水磨年糕 適量
洋蔥 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
小油菜 適量
蔥薑蒜 適量
老乾媽辣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把今天的主角配角先集合在一起…
  • 步驟 2/10
    把梭子蟹斬成塊，用料酒，少量食鹽和胡椒粉抓捏醃製…
  • 步驟 3/10
    買的是麥德龍塊狀的水磨年糕，所以也得把它們切一切，片狀還是條狀根據個人喜好哈…
  • 步驟 4/10
    切好的年糕用燒開的水微燙，就起鍋過涼水，目的是防止它們粘粘…
  • 步驟 5/10
    把配菜們也根據個人喜好切好，我每回都喜歡把胡蘿蔔切成心形，很有愛，有木有…
  • 步驟 6/10
    處理好配菜，把醃製好的螃蟹用薄澱粉抓勻，這樣可以很好的讓蟹肉在後期炒制過程中不散…
  • 步驟 7/10
    鍋內入油，油溫6成就可以將螃蟹下鍋微煎至變色即可出鍋…
  • 步驟 8/10
    用煎蟹的底油炒配菜吧，順序自然是蔥薑蒜先爆香，然後是洋蔥和胡蘿蔔，香菇和油菜，在翻炒過程中可以稍稍放鹽和料酒…
  • 步驟 9/10
    在放油菜之前放入年糕片和螃蟹，放入油菜，烹入料酒，生抽，雞粉，如果有喜歡吃辣的朋友還可以放入一勺老乾媽辣醬同時翻炒…
  • 步驟 10/10
    最後翻炒至收汁，就做好這道蟹炒年糕啦，特別好吃，不信你嚐嚐…
小貼士

其實就炒年糕來說，螃蟹的品種可以很多樣，毛蟹也好吃，如果你想用大閘蟹，我想那也是極好噠～

釋出於 2018-08-18
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