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【花生香辣蝦球】下飯菜~
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時間:10-30分鐘
食材
海蝦 12只
花生 半杯
蠔油 1湯匙
料酒 1湯匙
醬油 半湯匙
油辣子 2茶匙
半茶匙
澱粉 3/4茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花生去皮,加大約1湯匙油用中火不停翻炒
  • 步驟 2/11
    炒至金黃備用。也可以用油炸,顏色會更好看稍微提前一點出鍋,因為出鍋後還保留相當的熱度,涼後會變得酥脆
  • 步驟 3/11
    海蝦剝出蝦仁,洗淨
  • 步驟 4/11
    在背上切一刀,挑出蝦線
  • 步驟 5/11
    這一刀大約是切到1/2的深度,喜歡翻花兒的可以切到2/3深
  • 步驟 6/11
    切好的蝦仁加澱粉和料酒抓勻,放冰箱醃製1個小時
  • 步驟 7/11
    起油鍋,放入醃好的蝦仁翻炒,蝦仁自然捲曲成蝦球狀(這裡我直接用了炒花生剩下來的油)
  • 步驟 8/11
    加入醬油,蠔油,油辣子,大火讓料汁迅速蒸發掉一部分,加一點點糖提鮮(油辣子的做法可以參考以前寫過的:複合香料油潑辣子 或者 花生碎油潑辣子 )
  • 步驟 9/11
    最後倒入準備好的花生,翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 10/11
    成品~
  • 步驟 11/11
    我喜歡吃花生>
小貼士

花生酥脆。蝦仁Q彈~香辣的醬汁一調。超下飯!

小時候不愛吃蝦。現在難得吃了倒是偶爾會想買些來

懂吃海鮮的人就愛吃清蒸白灼的那個鮮

我真的是屬於不太愛吃海鮮的人~就不愛那個海鮮味兒

所以如果要做,大多數時候都會做成重口味兒的

蘿蔔青菜各有所愛。自己吃得高興起碼就沒白忙活

當然如果食材特別好的情況下更願意做成原汁原味的

也有比起自己的喜好來更不願意辜負食材的時候啊~

可是我的皮膚好像對海鮮過敏~怪不方便的

吃著沒事。手碰過蝦殼蟹殼啥的再碰到眼睛就癢得不行

我吧還老把這事兒給忘了。也沒改掉愛搓眼睛的壞習慣

前兒吃了頓白灼蝦。得。一不小心又當了一晚上的紅眼兔子

孃親說我不要好的~她那白皙細嫩的美好皮膚基因我不肯要

這見啥都能過敏一下的本事倒是有過之而無不及~哀哉

釋出於 2018-07-19
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