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小貓私廚：紅燒針魚
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普懊趟綽級

小針魚不是很常見，一個手掌大小，中間一根刺，可以幹炸來吃，如果炸多的針魚吃不了可以用來紅燒。

時間:10-30分鐘
食材
針魚 250g
鹽 1.5g
糖 1大勺
醋 8ml
料酒 3ml
生抽 15ml
花椒大料 5g
蒜 3瓣
陳皮 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    針魚洗淨去頭去內臟
  • 步驟 2/5
    加入料酒，鹽，生抽醃製二十分鐘。
  • 步驟 3/5
    起鍋熱油，把魚下入炸至定型。
  • 步驟 4/5
    將蒜切片同花椒大料下到鍋裡煸香，加入白糖，醋，生抽和陳皮水後把炸過的針魚倒入。 4 小火將汁收幹即可。 2 把魚炸一下定形。 將蒜切片同花椒大料下到鍋裡煸香，加入白糖，醋，生抽和陳皮水後把炸過的針魚倒入。
  • 步驟 5/5
    轉小火收汁即可食用。
小貼士

先用料酒 將魚醃製一下可以去腥。

釋出於 2022-12-03
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