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小貓私廚：粽香黃米雞翅
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Cherry-sss

黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。具有益陰、利肺、利大腸之功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅中 500g
黃米 200g
黑胡椒碎 20g
鹽 3g
料酒 1小勺
生抽 30ml
粽子葉 5張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞翅洗淨兩面劃幾刀，加入調料醃幾小時入味。夏天可放在冰箱冷藏裡醃。
  • 步驟 2/4
    黃米加水泡十二小時，夏季同樣要放在冰箱冷藏室裡泡。防止生菌。
  • 步驟 3/4
    如果是幹粽葉要煎出和雞翅大小的型裝，煮軟。
  • 步驟 4/4
    蒸鍋把水燒開，擺上粽葉，雞翅粘上黃米放在粽葉上。大火蒸三十分鐘即可。
小貼士

夏天泡黃米最好放在冰箱的冷藏室裡防止滋生細菌

釋出於 2022-10-11
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