小羽私廚之魚香肉絲 - 小羽私廚之魚香肉絲的做法,小羽私廚之魚香肉絲怎麼做好吃,小羽私廚之魚香肉絲的家常做法 - 京細菜譜

小羽私廚之魚香肉絲

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池漁之戀淚潵

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時間:10-30分鐘

食材

豬前腿 200g

芹菜 50g

木耳 50g

蔥 1根

冬筍 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把豬前腿肉切成肉絲。
步驟 2/9

放入1小撮鹽、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺澱粉，2大勺水，用手抓勻。這樣處理過的肉，炒起來的口感才嫩。
步驟 3/9

把芹菜和蔥切成小段，泡好的黑木耳、冬筍、胡蘿蔔分別切絲。
步驟 4/9

再來調一個料汁，1大勺糖、1大勺陳醋、1大勺生抽、1小勺澱粉，2大勺水，攪勻。
步驟 5/9

先把鍋燒熱，然後倒油，然後把醃好的肉絲放進去迅速翻炒。炒肉時，記得要熱鍋涼油把肉下鍋，這樣炒的時候才不會粘鍋。
步驟 6/9

看到肉絲變色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫縣豆瓣醬炒勻。這三樣材料是出魚香味的關鍵，不能省也不能用別的代替。
步驟 7/9

再把切好的蔥、芹菜、冬筍、木耳和胡蘿蔔絲一股腦倒進去，翻炒均勻。
步驟 8/9

把之前調好的料汁倒進去，如果口味重，可以在加些鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
步驟 9/9

這樣一盤地道的魚香肉絲就做好了，你試試，可比外面小館子的味道好吃多了。

小貼士

1、這是我特別愛吃的一道菜，尤其是夏天，那麼熱的天，吃這個簡單，下飯！

2、切五花肉不能過厚，我個人喜歡薄一些，這樣容易煎；

3、我比較喜歡吃辣白菜，所以買的袋裝的辣白菜就是130克，我全部放了進去，炒出來覺得和五花肉的比例還是可以的。

釋出於 2018-08-31