第一次聽說胡蘿蔔蛋糕的時候，我的內心是拒絕的。什麼？胡蘿蔔也能做蛋糕？ 這大概是很多人對胡蘿蔔蛋糕的人的內心OS吧。

其實在英聯邦國家，胡蘿蔔蛋糕非常流行。我記得問過幾個身邊的老外，喜歡吃什麼蛋糕和甜點之類的問題之時，都有提到過胡蘿蔔蛋糕。我必須承認當時的內心是不屑的。而且看見咖啡店和甜品店裡賣的胡蘿蔔蛋糕，顏色深深的，質地也很結實，看著就很甜膩，完全讓我提不起興趣。

這次做胡蘿蔔蛋糕，也完全是因為一個朋友的女朋友生日，指明要胡蘿蔔蛋糕我才去研究的。沒想到有那麼多的菜譜，那麼多人對它給予了非常高的評價。“最能溫暖人心的甜品。”、“最樸實最實在的味道。”、“讓人想起童年的美好。” 等等等等。

於是懷著好奇的心情，我非常用心地做了一個胡蘿蔔蛋糕。這個方子是我google了許多個方子以後，調整過的。

受歡迎的東西總是有很多版本，胡蘿蔔蛋糕也不例外。有些加非常多的香料、有些喜歡加入各式堅果、還有的加入葡萄乾等乾果。看了一眾方子後，最後決定不加堅果和乾果，只用胡蘿蔔和肉桂，做出簡單純粹甜甜的香味。而且也許因為外國胖友們都是無敵嗜甜星人，糖量也是驚人得可怕。這個方子我已經綜合各方減掉100g的糖了，加上胡蘿蔔本身的甜味，對於我個人而言還是比較甜的。但朋友們都說很好吃，所以我還是按照這個糖量來寫。

不太喜歡吃很甜的童鞋可以把糖減到200g，油也可以減到200g。奶油乳酪醬的糖粉也可以減到100g。

而與胡蘿蔔蛋糕固定搭配必定是奶油乳酪霜，看到各式方子的油量和糖量都居高不下，我也自己改了一下配比。因為胡蘿蔔蛋糕不但質地紮實、油脂含量也非常高。私以為，要稍微突出奶油乳酪霜淡淡的酸味，方能平衡胡蘿蔔蛋糕結實的口感和和厚實味道，兩者相得益彰。

懷著一絲疑慮的心情，把做好的麵糊放進烤箱。過了半小時家裡已經充盈著異常濃郁的香氣。我忐忑的心情也終於放了下來。烤好以後嚐了一點點，果然非常香濃可口，吃一口就忍不住要繼續吃，看來如此經典受歡迎的蛋糕果然不是浪得虛名的！

所以我決定，要好好地替胡蘿蔔平反了！