糟蒸青魚
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烹飪步驟
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步驟 1/6
取青魚肉厚身部分，切剁成均勻大條塊狀，洗淨控幹水後放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中 -
步驟 2/6
加入黃酒、精鹽，充分拌勻
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步驟 3/6
將青魚塊排入容器中，覆上保鮮膜後加蓋放置冰箱冷藏格醃製8小時
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步驟 4/6
生薑洗淨切片，小蔥洗淨挽成蔥結，蒸制容器（可選用淺口沙鍋，保溫效能佳）下鋪薑片
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步驟 5/6
將醃製過夜的青魚塊取出，排鋪於薑片之上，再放上剩餘生薑片及蔥結
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步驟 6/6
蒸鍋坐水煮開，將淺口沙鍋放入，加蓋蒸制15分鐘左右即成
釋出於 2018-10-14
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