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清蒸青魚
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愉快

掌故軼事:

相傳三國時,諸葛亮為了匡扶漢室大業,四方探詢賢能,在荊楚地探得有五柳居士,便私自拜訪,促膝交談。並邀之出山。居士在敘述了天下大事後言道:敝人才疏學淺,有負先生厚望,但漢室如成大業需與東吳聯盟,否則兩敗俱傷。因英雄所見略同,臨別時特送給孔明幹青魚一尾,指出要“清清白白做人,謹謹慎慎治事。”並道:“同飲一江水,同食一池魚,魚乾水不幹,同心又同力。”孔明回到荊州後,常命庖廚蒸青魚食之。以示不忘聯吳抗曹之意。然而孫權在討荊州時,吳將呂蒙趁蜀將關羽伐魏之機。奇襲南郡,關羽兵敗被殺,蜀吳失和。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 400g
料酒 15ml
3g
10g
5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把青魚洗淨,去的魚鱗。
  • 步驟 2/6
    把內臟取出來,把魚洗淨。
  • 步驟 3/6
    切成兩段,在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片,把蔥、姜和魚放到一起,再放入料酒、鹽醃製10分鐘
  • 步驟 4/6
    把醃好的青魚放入盤中,再放入蔥、薑片。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放適量水,用大火燒開,放入青魚蒸制。
  • 步驟 6/6
    大火蒸10分鐘,關火後取出來把原汁倒入鍋中,用澱粉勾芡倒入鍋中燒開。出鍋前放入味精調味,然後把汁澆到魚上,就可以吃了。(我喜歡吃原汁的,出鍋稍晾就可以吃了)
小貼士

一定要等水開了再放魚蒸制。

釋出於 2023-01-21
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