jxcaipu logo
老乾媽蒸臘魚
5.5萬 熱度 125 收藏
飛雪bribe

湖北盛產淡水魚，每年的臘月間取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。剖殺，洗淨，灑上大量的鹽和香料醃漬一星期左右，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處幾乾麵成。食用多為清蒸。

食材
臘魚 300g
老乾媽 1勺
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘魚用水泡軟，用溫水洗淨切塊。
  • 步驟 2/6
    放入老乾媽。
  • 步驟 3/6
    放上薑片和蔥段。
  • 步驟 4/6
    淋上適量的生抽
  • 步驟 5/6
    放蒸鍋中大火蒸十五分鐘。
  • 步驟 6/6
    蒸好的魚挑出姜和蔥，裝盤即可。
小貼士

臘魚一定要提前泡軟，如果魚太鹹可延長泡製的時間。生抽可不加，視魚的鹹淡決定。

釋出於 2022-03-21
227
相關菜譜
寫評論