jxcaipu logo
客家美食－酒糟蒸魚乾
9.5萬 熱度 6 收藏
冷月

發現老家這邊的大人們，

都把酒糟看成寶貝，

當然，

是要好的酒糟。

老媽子就喜歡小姨家釀黃酒後的酒糟，

甜的入心脾…

而我們家也喜歡用酒糟蒸魚乾吃，

骨酥肉爛，

正！

食材
炸河魚 若干
酒糟 適量
姜 一小塊
茶油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮小魚仔炸成魚乾（可以參考我的菜譜－酥炸小魚仔），或者直接現成的魚乾都可以
  • 步驟 2/7
    魚乾入器皿，碼放整齊
  • 步驟 3/7
    薑切片或者絲碼放在魚乾上面
  • 步驟 4/7
    隆重出場的是我小姨出品的酒糟啦，真的空口吃都很好吃，每一次舀取都請用無油無水的工具，碰水碰油很快就壞了
  • 步驟 5/7
    無油無水的勺子舀取適量酒糟平鋪在魚乾上面，薄薄一層便可，當然如果你特別愛酒糟，也可以隨意放，哈哈哈
  • 步驟 6/7
    最後淋上些許茶油入壓力鍋和米飯一起蒸便可，大概十五分鐘，蒸的越久，魚乾越酥軟，贊讚的
  • 步驟 7/7
    對，就是這個味！
小貼士

1、魚乾建議自己用新鮮小魚炸，吃的比較放心，外面買的大多用的油不好；

2、酒糟不需要太多，多了酒味特別重，吃不出來魚乾的味道了。

3、酒糟的儲存，建議放冰箱裡面保鮮，不會壞

釋出於 2019-03-04
52
相關菜譜
寫評論