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紅酒糟鯽魚
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阿嚏明宋青書崆

將酒糟加入海鮮或肉類中烹調，不僅使菜餚呈現紅色，相當討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味，只要有紅糟的菜都非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
生抽 2勺
紅酒糟 1勺
糖 少許
油 適量
老薑 適量
大蒜 適量
麵粉 少許
乾紅辣椒 2個
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，鯽魚買回來後清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    清洗乾淨的鯽魚用廚房紙吸乾水分，然後拍上少許麵粉。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入適量油後放入拍了麵粉的鯽魚。
  • 步驟 4/9
    大火轉中火煎至魚的兩面呈金黃色後盛出。
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油放入老薑大蒜爆香後放入生抽。
  • 步驟 6/9
    再把一勺的紅酒糟放入調勻。
  • 步驟 7/9
    再加適量的水煮開。
  • 步驟 8/9
    放入煎好的鯽魚。
  • 步驟 9/9
    等魚吸足湯汁後加少許糖調味。
小貼士

煎魚不破皮的小妙招就是一定要先吸乾魚身上的水，然後輕拍上一層薄薄的麵粉，煎的時候不要馬上翻動等魚皮邊上呈金黃色時翻面，這樣就不會破皮。

釋出於 2019-01-09
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