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酒糟鯽魚段
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前手纜諗媒

老公的朋友從南京過來，送了一條3斤多重的鯽魚來，說是常州隔河的鯽魚。

我們這裡的鯽魚最大也就1斤多，這一條鯽魚真的很大----

把鯽魚頭尾切下燉凍豆腐湯，魚中段用酒糟紅燒，這是老公最喜歡的下酒菜了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚中段 350克
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
澱粉 適量
酒糟 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚一條整理乾淨.
  • 步驟 2/9
    去魚頭尾，取魚當中段
  • 步驟 3/9
    準備好的酒糟用點水稀釋一下待用.
  • 步驟 4/9
    在魚段表面劃上幾刀，撒些澱粉，
  • 步驟 5/9
    鍋裡油熱，放入魚片
  • 步驟 6/9
    兩面煎透
  • 步驟 7/9
    放入酒糟，加姜，蔥，
  • 步驟 8/9
    加些老抽醬油，大火煮8分鐘左右.
  • 步驟 9/9
    加點鹽，胡椒粉，煮1分鐘.撒些蔥花即可.
小貼士

1.酒糟裡已經有酒了，也有甜味，所以料酒與糖都不用放了.

釋出於 2020-05-25
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