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老酒燒鯽魚
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ferry買醉

簡介

鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

食材
鮮活鯽魚 500g
適量
適量
適量
老酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚洗乾淨加入鹽巴 老酒醃好 待用!
  • 步驟 2/6
    姜蔥蒜,準備好!
  • 步驟 3/6
    加油熱鍋!
  • 步驟 4/6
    把醃好的魚下鍋乾煸一下!
  • 步驟 5/6
    乾煸後放入老酒,加入佐料 調料!燒入味!
  • 步驟 6/6
    入味後裝盤ok !
小貼士

鯽魚的功效與作用

1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

2.鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。 鯽魚的製作技巧

1.鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等;

4.巧去魚腥味:

將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;

鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

釋出於 2019-01-09
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