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清蒸酒釀(甜米酒)鯽魚
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彭吙含笑飲鴆酒別

清蒸魚是自己的大愛，平時很少做飯菜，偶爾也是要自己做一餐，酒釀是自己用酸奶機36小時成功出酒，無奈沒有容器可存放，不如就做個清蒸酒釀鯽魚，第一次做，蒸魚蒸的美味鮮。懶人法寶，美味又很開胃

時間:1-2小時
食材
鯽魚一條 400克
（ 酒釀）甜米酒 3 勺
紅椒 適量
鹽 適量
姜蔥蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    （ 酒釀）甜米酒3勺 ，鯽魚活殺洗淨， 偶讓賣魚的人幫我殺好，拿回家清洗就可以了，再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀，以便能入味道，魚身兩面用一丁點細鹽撒上，把切好的姜蔥蒜取部分塞 入魚肚，同時酒釀也舀入大約1勺， 此次我用了1勺半把魚肚填滿。
  • 步驟 2/5
    紅椒切 細條，蔥白切 粒，蔥花切細絲或者小粒，姜蒜切絲，步驟1和步驟2都用到的。
  • 步驟 3/5
    酒釀從頭到 魚尾淋上，醃製20分鐘，把切絲剩下姜蔥蒜，紅椒碼上，滴幾滴蠔油（也可以不用，如果喜歡調色味的可以入點美極鮮），用保鮮膜包好，上鍋開蒸。注意哦鍋裡水燒開了才能放進去蒸。
  • 步驟 4/5
    上鍋後用大火蒸出蒸汽，再改用稍文火10分鐘關火。劃過刀的地方魚肉自然綻開花，表示肉刺分離，熟透度剛好。
  • 步驟 5/5
    出鍋完成。魚肉很鮮帶點清甜。
小貼士

1。用酒釀做蒸魚，不需要加黃酒了，吃起來口醇香入味。

2。出鍋完成時，去了保鮮膜把蔥花撒些在魚上，用盤子裡的湯汁 用小勺子澆淋一遍，更鮮香

釋出於 2018-12-07
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