先做好醪糟（做醪糟參看英傑的帖子）注意要點，有人喜歡喝酒釀，習慣在做醪糟的時候加相對多的水，為了黃酒的色澤和口味，建議喜歡加水的朋友別超過米質量的30%

先找個合適的容器把做好的醪糟裝進去，一定要裝的滿一些，待到發酵啟動後又不能漲出來為準！不滿的話加點水（所以做醪糟的時候最好別加太多水）！只是加水比例不超過米重的30% 這酒做出來一定是甜的！把醪糟攪拌一下，然後密封（用橡皮筋紮緊）就行了！此時不加曲哦

過上一兩天後瓶子裡就開始變化了，氣體會向外衝，發酵聲也很大。開始的這三天一天攪拌一次，這樣有一搭無一搭的攪也行不攪也行的過上兩週後，就堅決不再開啟攪拌了！切記！！

二十幾天左右，米會全部沉到下面來。但晃動還是會有小氣泡產生！這要繼續等。至到上面全部變清爽，晃動也無泡時就濾渣。(環境溫度在18-21度左右時可能需要兩個月的時間才能做好！環境溫度在24-28度左右時只需要一個月的時間就行。其他溫度條件下俺也沒做過！) 細紗布過濾擠壓就行！

把酒單向封好放在背光處讓它自然澄清(儘量裝滿)！一定要背光自然澄清！

澄清中可能先是這樣！

再後來又可能是這樣！最後自然是上清液(這就是黃酒)變得清亮後虹吸到別一個容器中！煎酒後即可長期存放了。 剩下的酒泥可蒸餾白酒，也可以當做料酒使用，奇香無比！！

剛煎好的酒

七個月的顏色

一年的，口味也變得非常好了。至於煎酒，請參考百度，困得不行要睡覺了。