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自釀醇米酒
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暨人醒夢亦碎

公司有一同事老家在襄樊，她說她們老家家家戶戶都會釀黃酒，用一般的米做就可以，我說不就是米酒嗎？我也會做。剛好家裡有一些買來包粽子剩下的糯米，說幹就幹，現在的溫度做米酒也合適。釀出來的米酒還真是酒香味濃郁，我只敢嘗一點點，怕醉了。

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
安琪甜酒麴 16g
涼開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米洗淨泡12小時以上
  • 步驟 2/10
    泡好的糯米再洗一遍後放到蒸格上蒸熟
  • 步驟 3/10
    蒸熟的糯米
  • 步驟 4/10
    將蒸熟的糯米乘到不鏽鋼盆中用筷子打散
  • 步驟 5/10
    待糯米涼至不燙手時，加涼開水將糯米衝散成一粒粒，邊衝邊用筷子拌散
  • 步驟 6/10
    全部衝散的糯米撒米酒麴，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    用湯勺將糯米按緊，中間留一個孔
  • 步驟 8/10
    加涼開水沒出表面2釐米
  • 步驟 9/10
    3天后米酒就成功釀成，我用的是不鏽鋼盆，所以拍不到下面，只能拍到浮在上面的糯米，下面的米酒沒法拍
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

小貼士

1.所有用具都要保證無油無鹽操作

2.表面漂浮的糯米可以用來衝蛋酒，非常不錯哦

釋出於 2022-10-20
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