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自釀葡萄酒
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彈指情弦扣

經歷了三個月的時間，蘋果家的葡萄酒才出來露臉。不是因為精心細釀，而是蘋果太懶了，做好後竟放在那好長時間沒有過濾裝瓶，很大程度上影響了酒的色澤和口感。顏色也不是是那麼的純正，象橙紅色。下次要吸取經驗啊！

時間:1-2小時
食材
巨峰葡萄 5000g
冰糖 1000g
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將葡萄剪去長蒂，加麵粉洗淨瀝水晾乾。
  • 步驟 2/7
    將葡萄一個個捏碎在大容量中。24小時後，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
  • 步驟 3/7
    加入糖後，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。
  • 步驟 4/7
    發酵中的酒。這時酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。
  • 步驟 5/7
    第一次過濾後的樣子。用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續二次發酵。（大約一週左右就可，我卻讓它在裡面呆了近二個月的時間。）
  • 步驟 6/7
    用乾淨一次性輸液軟管中間部分進行虹吸裝瓶。
  • 步驟 7/7
    密封閉光儲存。
小貼士

我釀的酒顏色有些淡，估計跟葡萄的品種和葡萄外皮的色澤有關。

釋出於 2024-03-13
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