整個操作過程不能使用鐵製和銅製容器。

容器必須無水無油，最好不用塑膠容器，發酵容易產生化學反應。

發酵時候拍的圖片沒有了，葡萄在發酵的過程中，會產生很大的氣壓力，所以容器封口不要密封，以防把容器脹壞，或者避免發生爆炸。發酵時候每天早晨攪拌一次，把附在上面的葡萄皮攪拌一下，以免上面的葡萄皮發酵腐爛，溫度高10天左右就可以結束髮酵，用乾淨的紗布過濾，剛過濾出來的液體是有一點粉色，底下那些個沉澱物，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。