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自制葡萄酒
11萬 熱度 32 收藏
氣泡溫泉酒

老家的葡萄又大又甜又便宜，老媽每年都會買許多做葡萄酒，自己喝或者拿來送親朋好友都是不錯的。自己動手釀製葡萄酒，不加任何新增劑和防腐劑，喝起來放心，價格便宜，味道也比較純正。

食材
巨峰葡萄 2斤
白糖 4兩（適量）
食用鹽 適量
玻璃瓶 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。
  • 步驟 2/7
    把剪好的葡萄用清水沖洗乾淨後用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農藥和其他有害物質，然後再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    瀝乾水分
  • 步驟 4/7
    把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
  • 步驟 5/7
    注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。
  • 步驟 6/7
    濾渣的工具我用的是過濾豆漿的漏勺，紗布過濾也可以，，要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶進酒裡哦（我都會放在開水鍋裡煮2分鐘）。
  • 步驟 7/7
    上面的是老媽做好的。過幾天再上傳發酵中的葡萄酒，敬請關注……
小貼士

夏天氣溫高，過20天葡萄酒就釀好了，如果氣溫低可可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃，葡萄酒釀好後，放的時間越長酒味越濃。我不喜歡喝太濃的葡萄酒，最多20天就開始開瓶濾渣了，葡萄酒養生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！

釋出於 2018-10-23
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