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自制葡萄酒
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醉人

去年用一箱黑加侖做的葡萄酒得到朋友的一致好評,但那時候我還沒開始玩美食,所以也沒拍照。今年葡萄大量上市的時候因為太忙,一直提不起興致來做,終於在老公的不斷督促下去買了一箱巨峰葡萄,想試試兩種葡萄做出來的酒有何區別。得出的結論是巨峰出酒率高,黑加侖口感更好。

時間:1-2小時
食材
巨峰葡萄 10kg
冰糖 1.5kg
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一箱巨峰葡萄
  • 步驟 2/9
    用剪刀將葡萄剪成一顆顆,破皮的和壞掉的不能要。
  • 步驟 3/9
    用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍
  • 步驟 4/9
    洗淨後晾乾水分
  • 步驟 5/9
    拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開,丟進玻璃瓶中
  • 步驟 6/9
    待葡萄鋪滿瓶底,大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖
  • 步驟 7/9
    最後再鋪一層8釐米的葡萄,與瓶口處留出5-10釐米的距離,瓶口不能蓋死,要留一定的縫隙讓空氣流通
  • 步驟 8/9
    7天后發酵的樣子
  • 步驟 9/9
    15天后發酵好的葡萄酒,用細紗布將雜質濾出,酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可
小貼士

1.洗葡萄的過程中會不斷有葡萄破皮,破皮的葡萄是不能要的。

2.二十斤葡萄洗淨後去除破皮的、壞掉的最後有15斤,與冰糖的比例是10:2,糖的用量可以根據自己的喜好增減,最低用量是10:1

釋出於 2019-09-16
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