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自釀葡萄酒
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屈狂影秋風

每年中秋節前後是葡萄成熟的季節，這個季節的葡萄最便宜，氣溫也適中，所以很適合做葡萄酒。適量的飲用葡萄酒可以預防心腦血管病，延緩衰老，減少患老年痴呆症危險，特別是女性朋友們適量的喝些葡萄酒還有美容養顏作用呢~

時間:1-2小時
食材
葡萄 18000g
冰糖 3500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把買回的葡萄整串沖洗乾淨，用淡鹽水泡一會兒，再衝洗一次。
  • 步驟 2/12
    然後逐個剪下來，不要把葡萄上的蒂剪掉。（如果有沒蒂的就另外放置食用）。
  • 步驟 3/12
    剪好後的葡萄充分把表面水份風乾。
  • 步驟 4/12
    裝葡萄酒的瓶子要提前洗乾淨，涼幹。
  • 步驟 5/12
    把冰糖稱好，我做的是10斤葡萄放2斤糖，這個糖的份量要看自己的喜歡可以增減。如果想要接近賣的味道的話，10斤葡萄放一斤糖，這樣出來的酒酸味會重些，度數稍高點。
  • 步驟 6/12
    葡萄水份完全晾乾後就可以操作了，可以一隻手把蒂摘下。
  • 步驟 7/12
    另一隻手帶上一次性手套把葡萄捏碎在瓶子裡。
  • 步驟 8/12
    一層葡萄鋪上一層冰糖。
  • 步驟 9/12
    依次把全部的做好，蓋上蓋子放室內通風處。
  • 步驟 10/12
    前幾天是發酵的關鍵期，這時有很多的泡泡往上冒，這期間要用消了毒，乾燥的筷子攪動一下。如果瓶內沒有氣泡的時候表示一次發酵結束。
  • 步驟 11/12
    一發結束後把乾淨的紗布及要用的容器用開水消毒後在太陽下曬乾。
  • 步驟 12/12
    把瓶內的酒倒出，把渣過濾掉，最後把過濾乾淨的酒再次放入瓶中蓋好，大概放置半個月就可以飲用了。
小貼士

1.製作葡萄酒一定要保證葡萄和容器乾燥無油無水，最好用玻璃容器裝，過濾時也不能用鐵質和鋁質之類的器具，以免氧化。

2.清洗葡萄時不要把表面白色的物質洗掉，那是天然的酵母，有助於發酵。

3.裝瓶時不要裝的太滿，因為發酵時產生大量氣體，裝太滿瓶子會爆裂。

4.在一次發酵時不能密封，要有點空氣進去幫助發酵。

釋出於 2024-05-30
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