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農家自制甜米酒
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簾伏咿呀賴強濰

睿媽我自小生活在農村，喝著米酒長大滴，所以無酒不歡，這不雖然結婚了，但還是戒不了那一口，買的米酒總是不純，沒那個味，所以婆婆學著自釀米酒給我喝，釀的還不錯喔，很甜呢。

時間:10分鐘內
食材
糯米 3000g
酒麴 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這次蒸了六斤米。份量挺多的。
  • 步驟 2/8
    糯米浸泡一個晚上，蒸好備用。
  • 步驟 3/8
    酒麴去市場很容易買到，大的那兩個是甜酒麴，小的那老個是老酒的，放了這種老酒的酒麴，蒸出來的酒才更有酒味呢。
  • 步驟 4/8
    把酒麴加水充份溶解。
  • 步驟 5/8
    靜置放涼蒸好的糯米一點點放入酒麴水中，充分浸溼。
  • 步驟 6/8
    把充分浸好酒麴的糯米放入缸中，一定要保證每一顆糯米都被酒典水包圍著。
  • 步驟 7/8
    我們是買的那種缸來存酒的，那糯米中間留個坑，到時糯米發酵好了之後，中間會有很多純米酒的喔。
  • 步驟 8/8
    密封了半個月後，開啟時看到的糯米已不是糯米了，看看這碗裡的米酒，香甜好喝呢。
小貼士

一定不能只放甜酒麴，不然米酒會沒有酒味，加兩顆老酒麴去會更好喝喔。

釋出於 2019-09-11
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