jxcaipu logo
新年甜米酒
3.5萬 熱度 126 收藏
思逸

過新年,團團圓圓,小聚一杯,是傳統中國年。以前的新年就都自家釀的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美,含酒量極低,是我國的傳統工藝。米酒中的營養成分易於人體吸收,中老人及孕婦、婦女補氣養血佳品。每天一小碗甜米酒,補血,健體、美容等功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 500g
甜酒麴 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材:糯米、甜酒麴;PS:酒麴有甜和苦之分,根據個人口感購買
  • 步驟 2/7
    糯米洗淨,浸泡3小時,撈出瀝乾水;
  • 步驟 3/7
    用蒸隔布墊在電飯鍋蒸隔籃上,倒入糯米,電飯鍋放適量水;PS:用竹蒸籠最好,有竹子清香
  • 步驟 4/7
    蒸好糯米飯軟糯、清香;
  • 步驟 5/7
    倒入盤子,攤開,晾涼至30度左右,不燙手,溫水加甜酒麴拌均;
  • 步驟 6/7
    放入陶瓷大容器中,中間挖一個“洞”,酒釀出口;
  • 步驟 7/7
    靜放3-5天即可,酒釀很多,清香可口;PS:想苦點的可以多放幾天。
小貼士

1.糯米一定要浸泡3小時以上;

2.糯米要蒸熟,不能用電飯鍋煮,太多水份;

3.酒麴粉不同,用量不同;

4.溫度差異,發酵時間略有差異;

5.酒釀出來,有清香就可以食用。

釋出於 2022-10-04
相關菜譜
寫評論