1.蒸糯米飯我是用的電飯鍋的蒸格蒸的

2.我的酸奶機沒有專門的米酒功能，因為做酸奶的溫度是四十度以上，做米酒只需要三十來度，溫度太高做出來的米酒會發酵過頭，所以為了降低溫度，我在酸奶機底部放了一個小碟子隔熱。

3.製作的過程中必須保證容器都潔淨無油。

4. 蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥，不可以糯米飯表面涼內部還是熱的，要攪拌幾次使糯米飯的溫度均勻一致，這一步是成功的關鍵，千萬別急著拌酒藥。糯米飯的溫度太高做出的醪糟會發酸，溫度太低會甜的膩人。

5.拌酒藥的時候一定要加純淨水或涼開水。

6.做好之後要立即從保溫層中取出，時間長了就會變去甜味成米酒了。