米酒，用蒸熟的江米（糯米）拌上米酒麴（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫酒釀、醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。米酒甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。醪糟除了可以用糯米做，還可以用同屬糯米類的黑米紅曲米等來做，發酵出來的醪糟風味也會因用米的不同而略有不同，功效的都大致相同，只是因米營養成分不同，營養成分也會有少許差異。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，黑米，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。所以用黑米做成的米酒營養成分也會比白米的要高些啦。米酒還有暖身的功效，每次做好我都會迫不及待的直接吃上一碗，或者喝一杯過濾的酒汁，吃完立即感覺身上暖暖的。嚴寒的三九天馬上就要來了，天天吃些米酒是很不錯的選擇，養生又美味！