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清蒸油菜花
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tangle清瘦

籬落疏疏一徑深，樹頭花落未成陰；

兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋。

走進春天，金黃的油菜花便成了春季最美麗的風景；在都市的林立高樓中與各種色彩相和諧搭配，勝過世上一切的圖畫。

油菜的價值及利用度很高，除了平常的榨油外，油菜花及其製成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。

在春天的煦日中，採些油菜花清蒸，甘甜清新，讓春日流連唇齒。

食材
油菜花 2-3人量（如圖）
蔥 適量
肉 適量
青椒 1個
香菇 3個
麵粉 適量
鹽 3勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備齊用料： 油菜花浸泡清洗乾淨並控水；香菇小塊；肉小塊；青椒小塊；蔥切段
  • 步驟 2/6
    在蒸鍋中放上乾淨的蒸布，均勻鋪上油菜花 鋪一層油菜花，灑一層面粉，以此類推，直到菜花鋪完，均勻拌開； 灑少量香油，以封表層； 鍋中待水燒開後調小火，約6,7分鐘即可關火。
  • 步驟 3/6
    炒鍋放比平時炒菜多一些的油，入香菇蔥段，炒香
  • 步驟 4/6
    入肉塊青椒炒均勻； 中大火，入蒸好的菜花，2-3次放鹽，炒均勻，
  • 步驟 5/6
    出鍋，可加自己喜歡的調味 當然不新增另外的調料，口味更自然清新
  • 步驟 6/6
    新增輔料後，拌勻即可享用
小貼士

1、清洗後的菜花在拌麵前要儘量控幹水，否則過溼，口感失分

2、蒸布鋪與不鋪，看自家的裝備；蒸布的作用就是防止菜花在蒸制過程中水分過多；香油的作用也有此

3、麵粉可多選，我用的是黃豆粉；亦可在把菜花放入蒸鍋前就拌好麵粉

4、配菜可自選，後期要大火，快炒，炒幹水分

釋出於 2018-11-18
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