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清蒸肉釀麵筋
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WuLi故事

肉麼以前都是買現成的，後來跟一個小刀手熟悉了之後，人家跟我說，不要買現成的，買了肉現場絞吧！因為一般商家把剔出來的淋巴肉什麼的都放裡面絞了啊！一次買的肉少，絞出來的肉有一半是機子裡留存的垃圾肉。太無語了啊！有木有？！還有一點是我買肉回來絞的原因，

就是晚上吃大餐吧，下午買菜極有可能會遇到肉已經變味了。

所以都早涼的時候出去買，放在冰箱裡，下午再拿出來用機子絞絞。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250克
麵筋 50克
姜 少許
蔥 少許
料酒 少許
澱粉 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1. 五花肉洗淨切成小方塊。.
  • 步驟 2/9
    2. 把放進桶裡，我這樣並不是多此一舉，是因為肉不能太大，影響效果的。.
  • 步驟 3/9
    3. 絞肉中，中途最好暫停把肉翻動一下。.
  • 步驟 4/9
    3. 絞肉中，中途最好暫停把肉翻動一下。.
  • 步驟 5/9
    4. 肉麼中加入蔥和姜。我媽說蔥姜和肉混合的味道特別好聞，所以他會加很多。.
  • 步驟 6/9
    5. 肉里加入少許料酒、澱粉和水。.
  • 步驟 7/9
    6. 加入食用鹽少許，靜置10分鐘後，攪拌至上勁。.
  • 步驟 8/9
    7. 麵筋撕個小口，把肉塞進去，再把皮蓋上。.
  • 步驟 9/9
    8. 蒸鍋放上水燒開後放入麵筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘。蒸的時候可以放點料理在盤子裡..
釋出於 2020-07-02
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