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西紅柿燒鯽魚
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小鬍子bank

鯽魚是半鹹水半淡水的，比一般河塘的會稍微好吃一點，沒有那麼腥，肉質確很嫩，我會經常買，平時都是紅燒，這次加入番茄一起做，酸酸甜甜的好開胃。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
西紅柿 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
生抽 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚洗淨切花刀、西紅柿洗淨切塊、蒜切片、姜切絲、蔥切段、香菜等洗淨待用
  • 步驟 2/8
    魚用鹽、生抽、黃酒、薑絲醃製10到20分鐘
  • 步驟 3/8
    鍋內放適量的油放入魚煎至兩面金黃即可，盛起備用
  • 步驟 4/8
    放油待熱加入蒜片爆香
  • 步驟 5/8
    倒入西紅柿煸炒幾下，加水燒開，放入適量的鹽、生抽調味
  • 步驟 6/8
    待水燒開放入煎好的魚，蓋上燜燒5分鐘（中間記得翻轉魚）
  • 步驟 7/8
    加入蔥段，用澱粉勾芡，準備裝盤啦~
  • 步驟 8/8
    裝盤，記得放上準備好的香菜~
小貼士

醃製魚的時候可以把薑絲塞進魚肚子裡，這樣方便入味去腥，煎魚的時候姜味也能趁機滲入肉中。西紅柿切大塊一點，這樣口感比較好。

釋出於 2019-12-19
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