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西紅柿燒鰱魚
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聽菡誰予琴亂

父親喜歡吃魚,尤其是淡水魚,受父親的影響,我也喜歡吃魚,受我的影響,女兒從小也喜歡吃魚,飲食習慣就這樣一代又一代的傳承下來,而因為我們愛吃魚,我媽媽的燒魚水平非常高,味道特別好。這道西紅柿燒鰱魚是媽媽的拿手菜之一,也是我特意跟媽媽學習的,它的主要烹飪方法是紅燒,但由於媽媽的匠心獨具,加了西紅柿入內,使得鰱魚的肉質更加鮮嫩無比,這也是這道菜好吃的訣竅所在。

時間:30分鐘-1小時
食材
鰱魚 1條
西紅柿 半個
適量
2茶匙
老抽 1大勺
料酒 1勺
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
雞精 適量
白糖 2勺
香菇 2朵
乾紅辣椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鰱魚去鱗去內臟,洗淨,切段。
  • 步驟 2/7
    熱鍋上油,將鰱魚放入,煎至兩面金黃色,撈出,控油,備用。
  • 步驟 3/7
    西紅柿洗淨,切小塊;香菇洗淨,泡發;蔥切段,薑切片,蒜拍散,乾紅辣椒切段,備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中留底油,爆香乾紅辣椒段,將煎好的魚重新倒入鍋中,加蔥薑蒜,烹入料酒,去腥。
  • 步驟 5/7
    加老抽,上色。
  • 步驟 6/7
    倒入半碗熱水,放入香菇、西紅柿塊,大火燒開,轉中小火,煨燒三十分鐘以上。
  • 步驟 7/7
    待湯汁濃稠,調入白糖,中火五分鐘,加鹽、味精,收汁,即可出鍋。
小貼士

裝盤後,放香菜點綴,即可上桌食用。

釋出於 2019-09-16
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