紅燒蒜仔鯰魚
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酥炸西紅柿
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烹飪步驟
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步驟 1/10
鯰魚洗淨用清水衝淨粘液然後切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味 -
步驟 2/10
將蒜切片、薑切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、幹辣椒煎成小段
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步驟 3/10
鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出
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步驟 4/10
鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
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步驟 5/10
這時放入辣醬
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步驟 6/10
快速煸炒出香味和紅油
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步驟 7/10
放入煎好的鯰魚
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步驟 8/10
加入足量的水，大概以將將末過魚為準大火燒開後，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘
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步驟 9/10
放入紅綠彩椒塊
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步驟 10/10
最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋
小貼士
小米提示：
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。另外做鯰魚收汁要用大火。出鍋時再放些醋，效果更好。
釋出於 2018-08-09
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