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紅燒蒜仔鯰魚
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酥炸西紅柿
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食材
綠彩椒 適量
鯰魚 適量
大蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
紅彩椒 適量
香蔥 適量
辣醬 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯰魚洗淨用清水衝淨粘液然後切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味
  • 步驟 2/10
    將蒜切片、薑切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、幹辣椒煎成小段
  • 步驟 3/10
    鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出
  • 步驟 4/10
    鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
  • 步驟 5/10
    這時放入辣醬
  • 步驟 6/10
    快速煸炒出香味和紅油
  • 步驟 7/10
    放入煎好的鯰魚
  • 步驟 8/10
    加入足量的水，大概以將將末過魚為準大火燒開後，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘
  • 步驟 9/10
    放入紅綠彩椒塊
  • 步驟 10/10
    最後大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋
小貼士

小米提示：

鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。另外做鯰魚收汁要用大火。出鍋時再放些醋，效果更好。

釋出於 2018-08-09
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