jxcaipu logo
紅燒蒜苗魚
8.5萬 熱度 32 收藏
顧慕雙灸

通常紅燒魚要用蔥、姜、蒜做佐料燒，昨天到市場上看見蒜苗綠油油的很新鮮，突發奇想不要蔥了換成蒜苗試試，結果家人最先把蒜苗掃光才去吃魚。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 600g
蒜苗 100g
大蒜 25g
生薑 25g
豆瓣醬 1小勺
生抽 適量
鹽 適量
生粉 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚洗淨切段瀝乾水分，撒上鹽、生粉拌勻醃製十分鐘。
  • 步驟 2/5
    備料:大蒜切片、生薑切片、蒜苗切段，蒜苗頭部分先從圓柱中間破開再切段。
  • 步驟 3/5
    熱油把魚塊兩面煎黃。(注意魚放鍋裡沒炸黃前不能翻動，否則魚會碎。可以抬起油鍋晃幾下，魚塊能在鍋裡晃動就說明可以了再翻面。)
  • 步驟 4/5
    鍋裡留點油把生薑片、大蒜片爆香，再放一小勺豆瓣醬炒，炒至紅油時加大碗水。滾水放入生抽、白糖，倒入煎好的魚燒3分鐘。
  • 步驟 5/5
    最後放入蒜苗燒至蒜苗熟，加點味精，嘗下味，OK.
小貼士

草魚肉質鮮嫩但都比較大，在市場挑了魚胸肌沒小刺部位買了一段。

釋出於 2018-10-08
72
相關菜譜
寫評論