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孔雀開屏魚
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滅絕師太liner

武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功，調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。

適合人群

一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

食材
武昌魚 適量
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
胡蘿蔔 1根
小米椒紅 5根
小米椒 5根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    武昌魚去內臟，去鱗，清洗乾淨，沿著背脊下刀，切成均勻的小段，注意肚子不要切斷，連結儘量少一些如圖撒上適量鹽，一湯匙料酒醃製半小時
  • 步驟 2/8
    盤子底層鋪香蔥段，薑絲，去除魚腥味。醃製好的武昌魚在鋪好蔥花薑絲的盤子上一片一片魚肉分開，排出孔雀開屏的造型，魚頭從下頜處劈開，不要斷，立於魚身，尾巴稍微處理挨著魚頭碼好
  • 步驟 3/8
    造型完畢，將蔥段，薑絲再次均勻的撒在魚身蓋好鍋蓋蒸八分鐘，中間不要掀鍋，蒸好的魚不要急於端出，再燜兩分鐘
  • 步驟 4/8
    蒸魚的同時準備胡蘿蔔切菱形塊，香蔥的蔥白切小段，小米椒切小段
  • 步驟 5/8
    香蔥切段，薑切片，花椒備用
  • 步驟 6/8
    芡汁：油鍋熱油，油熱倒入蒸魚豉油，蔥段，薑片，花椒炒香，撒入適量鹽
  • 步驟 7/8
    蒸好的魚去掉魚身的蔥段，薑絲，淋入芡汁，小米椒青，紅分前後擺在魚身，胡蘿蔔擺在魚身周邊，香蔥段擺在胡蘿蔔上。美味的孔雀開屏魚來啦，色香味俱佳，家常和宴客的理想佳菜
  • 步驟 8/8
    美味
釋出於 2018-10-16
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