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不一樣的【清蒸武昌魚】
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眼睛忘充電燕

稍微偏甜辣口感的一款清蒸魚，

理論上來講可以換成任何小隻的魚，

如果你有那麼大的鍋，

蒸草魚也是挺酷的。

因為下午還有其他事情，

中午做飯實在是太趕時間了，

草草拍了照片就直接上傳，

等我有空的時候重新拍一套吧，

這個封面圖簡直配不上如此完美的我~~~

食材
武昌魚 1條
大蔥 1根
姜 8片
蒸魚豉油 2勺
鹽 適量
料酒 2勺
蒜 10瓣
小米椒 6個
小蔥 5根
香菜 適量
耗油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    碼魚：武昌魚洗淨，盤內鋪一層蔥絲、三片薑片，魚兩面及肚皮內撒一層薄鹽，面上及肚皮內放上薑片。兩勺蒸魚豉油、一勺料酒，淋在魚身上，用手抹勻。靜置20分鐘以上。
  • 步驟 2/9
    蒸魚：我用的長盤不太好找蒸鍋，於是用了一個超過直接把長盤放上去了。鍋內放水蓋上鍋蓋和蒸鍋就是一個意思。也可以把魚切成孔雀開屏魚的樣子擺圓盤。上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/9
    制醬汁：1，蒜和小米椒切末備用。
  • 步驟 4/9
    制醬汁：2，鍋內熱油，燒至八成熟放入蔥段，待蔥段變黑後關火撈出，蔥油製成。然後等待熱油冷卻至5分。
  • 步驟 5/9
    制醬汁：3，不用開火，直接把蒜末和小米椒放入5分熱的油裡燙熟。
  • 步驟 6/9
    制醬汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮鹽，一撮白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    香菜切成喜歡的大小。也可換成小蔥末，薄荷片，羅勒葉一類。
  • 步驟 8/9
    醬汁淋於整好的魚身上，如果怕有些油膩，可以把油按量倒一點出來。
  • 步驟 9/9
    撒上香菜成盤。
小貼士

1，武昌魚魚背很厚，所以蒸的時間可以稍微長一些，揭開鍋蓋用筷子戳一下魚背最厚的地方看軟不軟，如果還有點硬的話，就還需要蒸一段時間。

釋出於 2018-07-24
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