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清蒸武昌魚
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土豆fastener

清蒸魚是女兒的最愛，武昌魚講究的是鮮，出水活不了幾分鐘。這道菜很簡單。

食材
武昌魚 一條，二斤左右
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
蒸魚豉油 一勺
料酒 大勺
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將於殺死，清洗乾淨。一般賣魚的阿姨會幫你處理完，回家清洗就好了
  • 步驟 2/5
    將蔥姜切絲，放到魚肚子裡和表面。魚正反面塗鹽和料酒，醃製十五分左右
  • 步驟 3/5
    將蒸鍋放水後打火燒開。將於放到裡面，蒸20分鐘左右，時間長短取決魚的大小。一定要水來後放入魚，要不魚會散了，不成形。
  • 步驟 4/5
    蒸好後將魚取出，扔掉上面的蔥姜。將盤子裡蒸出來的水倒入炒鍋加熱，加入適量蒸魚豉油。加熱後熬製成濃稠的湯汁。魚的表面散入適量新鮮的蔥絲和香菜絲。這時將湯汁散到魚的表面。
  • 步驟 5/5
    最後一步，加明油，加熱色拉油，灑在香菜上，香味馬上就出來了，色澤也飽滿了。這道菜就完工了。
釋出於 2018-07-18
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