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糖醋桂魚
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樂靖陽鍋

糖醋味，爽口好吃

食材
姜 1塊
大蒜 4瓣
料酒 2湯勺
鹽 2茶勺
幹澱粉 2湯勺
桂魚 1條
胡蘿蔔 半根
豌豆 50克
蔥 1根
番茄醬 4湯勺
白糖 2湯勺
水澱粉 2湯勺
白醋 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚去內臟，處理乾淨，雙面劃幾刀，用1茶勺鹽和料酒醃製30分鐘
  • 步驟 2/5
    豌豆洗好。胡蘿蔔切丁。蔥姜大蒜切碎備用。
  • 步驟 3/5
    將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉。鍋中倒入油，八成熱時放入魚，煎熟後撈出。放盤子裡擺好
  • 步驟 4/5
    鍋裡重新倒入油（或者用之前的剩下的油），蔥薑蒜煸出香味，倒入胡蘿蔔和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬、1茶勺鹽、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
  • 步驟 5/5
    把炒好的糖醋汁淋在魚身上。ok！大功告成。
小貼士

1 白醋最好在最後放，放太早在加熱過程中容易揮發，會造成酸味不足。

2 煎魚的剩下的油會有點腥，加熱後沿著鍋邊緩慢倒入1茶勺醋，可以除腥。

釋出於 2018-07-07
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