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糖醋桂魚
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zheng煬

酸酸甜甜的家常味道

食材
桂魚 1條
姜 5克
蔥 2根
料酒 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
醋 1.5湯匙
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚洗淨，用廚房紙巾吸乾水分
  • 步驟 2/14
    在魚身上斜著劃二刀，二面都要劃
  • 步驟 3/14
    油鍋燒熱，把魚放入（要想煎魚不粘鍋，首先鍋一定要洗乾淨，其次油鍋一定要燒的很熱，再有油稍微放得寬一些，傳說中的放鹽不破皮並不是最主要的，我就是從來不放鹽的）
  • 步驟 4/14
    一面煎好，翻面（不要頻繁去翻面，整個煎魚過程中只需要翻這一次，輕輕晃動鍋子，煎牢了魚是會和鍋子脫離的，這個時候翻面就可以了）
  • 步驟 5/14
    加姜
  • 步驟 6/14
    料酒
  • 步驟 7/14
    老抽和生抽
  • 步驟 8/14
    放糖，然後蓋上鍋蓋，根據魚的大小，燜煮5分鐘左右
  • 步驟 9/14
    燒製過程中，可以拿鍋鏟把醬汁淋到魚身上
  • 步驟 10/14
    最後倒入醋（因為醋是會揮發的，所以留到後面單獨加）
  • 步驟 11/14
    再燜煮個幾分鐘，撒上小蔥，就可以了
  • 步驟 12/14
    出鍋裝盤
  • 步驟 13/14
    完成
  • 步驟 14/14
    完成
小貼士

具體調味料的多少，還請根據自己的口味和調味料的種類靈活新增，比如陳醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就會不同，連帶著糖的用量也會不同。

釋出於 2019-01-14
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