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土芹小魚乾
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咯嘰哩咕嚕biu

上週玩去了沒拍菜，這周鳥兒決定還是老實點在家拍菜吧，準備了兩道菜的食材，結果只拍了一道，都是因為鳥兒起晚了，下午三點才開工，只能拍一道了。如果拍兩道，LG又得可憐的不知道等到幾點才吃得上飯，還是得心疼一下他！

上一道婆婆經常愛做的家常小菜——土芹小魚乾，這道菜其實鳥兒做了一些改動的，加了芹菜，婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜，也很下飯，鳥兒很喜歡吃喲！希望大家也喜歡！

【推薦指數】★★★★

【營養指數】★★★★

【操作難度】★★

【操作時間】★★

食材
小刁子魚乾 250克
土芹 一把
蒜 5-6瓣
小蔥 2根
姜 3克
小紅椒 4個
幹辣椒 適量
花椒 隨意
植物油 3大勺
生抽 2大勺
醋 1大勺
米酒 2大勺
鹽 適量
白糖 1小勺
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把小魚乾入清水中浸1-2小時左右
  • 步驟 2/12
    撥掉魚頭，撕掉肚中少量內臟，清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    芹菜切段
  • 步驟 4/12
    蔥姜切絲段，小紅椒斜切成段，蒜切粒
  • 步驟 5/12
    將魚乾的水分放在廚房紙上吸乾
  • 步驟 6/12
    平底鍋入油燒熱，放入小魚乾煎黃
  • 步驟 7/12
    兩面煎黃後取出待用
  • 步驟 8/12
    將其它的調味料入小碗中調成碗汁
  • 步驟 9/12
    鍋入油，入進乾紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
  • 步驟 10/12
    加入魚乾，再調入碗汁
  • 步驟 11/12
    中小火炒個幾分鐘讓小魚乾入味
  • 步驟 12/12
    最後加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒一分鐘左右，大火收幹汁即可
小貼士

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小魚乾很鹹，入水中泡一段時間，一是讓魚乾變得軟點，二是去除一些鹹味。

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小魚乾水分吸乾，以免煎的時候濺油。

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雖然魚乾已經比較鹹了，但還是要稍煮一會兒讓其入味，這樣吃起來更美味喲！

釋出於 2019-02-08
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