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烤鰻魚
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靜謐lump

網上找到烤鰻魚燒汁的配方，總感覺少了蜜糖的味道不夠過癮，所以呢自己改善一下，結果全家人大愛！

這個烤鰻魚我們家經常做，老公說好東西應該分享一下給大家，所以就寫個菜譜吧~~

建立菜譜的人是廚房裡的天使！

食材
新鮮鰻魚（白鱔） 1.1斤到1.3斤
米酒 1大勺
蜜糖 1大勺
糖 1大勺
醬油 3大勺
胡椒粉 1/2小勺
姜戎 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    到市場買新鮮的鰻魚，冰鮮的口感很一般啊。買的時候叫老闆去骨，千萬不要砍成盤龍狀。燒開水，燙一下就撈起來，用刀把魚身上那層滑滑的東西刮掉，然後切片，大小按自己喜好了。
  • 步驟 2/7
    在燒水的時候準備醬汁，把所有配料都放一起，拌勻。
  • 步驟 3/7
    把鰻魚塊放到醬汁裡醃，醃製最少30分鐘。每隔10分鐘就撈一下，保證均勻入味。我們家都是心急的人，一夠30分鐘就立即拿去烤了，哈哈o(∩_∩)o...
  • 步驟 4/7
    烤盤鋪上錫紙（霧面朝上），掃上一層食用油防粘，把醃好的鰻魚一塊塊鋪排在上面。
  • 步驟 5/7
    放入預熱到200度的烤箱，先烤8分鐘
  • 步驟 6/7
    然後取出翻面，刷上一層醃魚的醬汁，再撒上適量的芝麻繼續烤制8分鐘即可
  • 步驟 7/7
    享受美味！
小貼士

鰻魚，市場有時叫白鱔。儘量到市場買新鮮的鰻魚，冰鮮的口感很一般啊。買的時候叫老闆去骨，千萬不要砍成盤龍狀。一般1.2斤左右的口感最好吃，最多別超過1.3斤哦~~太輕了吃得不夠過癮，太重的話老魚影響口感。

外面餐館吃到的鰻魚扒或者烤鰻魚，如果是直板狀的肯定是冰鮮哦。新鮮的烤鰻魚一烤就捲起來了。吃過新鮮的烤鰻魚後，你就會覺得那個冰鮮的大打折扣！

釋出於 2018-06-08
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